ホームベーカリーで、手作りうどん。麺が硬い問題。国産小麦粉で解決。

国産小麦は、柔らかい。硬くなり過ぎないメリットあり。

春よ恋　日清

パナソニック、ホームベーカリー餅つき機能あり・sdmt4・SDMT4

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配合・手打ちうどん。
公式レシピより、水少なめ。

強力粉　　150g、
薄力粉　　150g、
ぬるま湯　130ml
塩　　　　小さじ２ ポイントは、ぬるま湯、130ml。
レシピ通り、150mlだと、柔らかすぎ、

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うどんコース、スイッチオン。
口コミ・レビュー。


できた。
ラップに挟み、足で踏む。
2～3回踏めば、コシが強くなる。
6回は、硬くなり過ぎた。
踏む回数は、水の量で変わる。この作り方は２〜３回が良い。
踏めば踏むほど、美味しい訳ではない。

ラップに包んで、寝かせる。

包丁で、4等分。
コツ・真ん中を、つぶすと、伸ばし作業が楽。
理由・真ん中を、外へ押し広げる作業が、大変だから。
●注意⚠️生地に、打ち粉をしない。舌触りがザラザラになり、まずい。大失敗します。

国産小麦は、柔らかく、楽。
普通の小麦粉は、弾力が強くて、簡単には薄く伸ばせない。太くなる原因。

タイガークラウン　めん棒。
普通の包丁で、細く切るテクニック。

30㎝定規を使う。
定規をガイドラインにすれば、細く切れる。３ｍｍを目指す。細過ぎると、コシが出ない。

細く切れない理由は、線がブレるから。左右に歪んだ分、太くなる。

定規は、まっすぐ直線に切れ、細い。

引っ張って、はがすだけ。

切りあがり。

茹でる。
茹で時間、14分30秒でした。

水で、しめる。

完成。成功。

おすすめの、つけだれ。店の味になる。
日清、スープの達人。魚介豚骨醤油。
スーパーに売ってます。

完璧。国産小麦で、硬くならないので、成功率が高い。1500円の値段をつけてもいい。