バターなしで、よもぎ食パン、作ったら、美味しい。

乾燥ヨモギ、10g。

熱湯80mlで5分茹でる。
茹で汁は煮詰める。
理由・
●煮汁に旨味が溶けるので、捨てずに全部使う。
●パンの水分含量が変わるので、水分は飛ばす。

煮汁を濃縮したヨモギ。ほぐす。

窯に入れる、

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配合。
強力粉　200g
薄力粉　50g
砂糖　大2
スキムミルク　大1
塩　小１/２
水　180ml
ドライイースト　小１ イーストは、イーストケースに入れる。
メニュー番号５，サンドイッチ食パンモード使用。

スイッチオン。

パナソニック、ホームベーカリー餅つき機能あり・sdmt4・SDMT4

よもぎぱん・口コミ・レビュー。

ふんわり

外側の色は、くすんでいる。
鶯色。青緑。
中は、きれいな緑色。ほのかに甘い。ヨモギの旨みが甘味に変化した感じ。ヨモギの香りは、ほのか。淡い、上品な感じ。無香料で自然。後味に、わずかに苦味が残る程度。甘い何かを塗った方が、苦味が生きる。


味に癖が無いので、シンプルに、白パンの様に食べれる。

ヨモギパン生地。
バターなしで、蒸しパン風のもっちり食感になる。

あんこは、別添がいい。パンは単独で焼いた方が、生地が潰れず、ふんわりするから
小豆は前日に作ります。

砂糖は、小豆の重量の70％。

まず、あく抜き。
沸騰してから、2分間、茹で、湯を捨てる。
小豆も鍋も洗う。
これで、あく抜き終了。

鍋に戻して、弱火で煮る。
途中、不足したら水追加。

35分前後煮る。

煮る時間、水の量は、鍋の気密性で違う。自分の鍋に合わせる。
冷めるまで放置。

ゆで汁を捨て、水気を十分に切る。




砂糖を混ぜ、砂糖で出た水分を、煮詰める。
塩一つまみ、加える。

一晩冷蔵庫で、甘味を浸透させる。

冷蔵中に水分が飛ぶので、水っぽい状態にする。
潰せば、あんこ。

多めに作って、ラップで包み小分けして冷凍する。
使用前に、念の為、レンジでチンして殺菌して使う。
あんこは、腐りやすいから。