高級品ベーグル・作った。
なぜベタベタ？夏だから？
パナソニック公式レシピ使用。
メニュー番号２５番、パン生地

こねあがり。

パナソニック、ホームベーカリー餅つき機能あり・sdmt4・SDMT4

口コミ。レビュー。

包丁で、6等分。
ベタベタ。
このベタつきは、少し変。

ネバーッ。

打ち粉で、まとまる。

まるめる。

布巾を被せ、寝かせる。
真夏の室温、３３℃を利用。

発酵・膨らむ。

ねばーっ。
皿に、くっつく。
打ち粉が、結構、必要。

指で、真ん中に穴をあけ、ドーナツ状に広げる。
縮むので、大きめの穴にする。
１０円玉の大きさの穴、と言うが、すぐ縮む。
テニスボールのつもりで丁度いい。 棒状にして、輪に繋げる方法が本式らしい。
しかし、このベタベタ生地を棒状にするのは、ムリ。

萎縮する。しわしわ。
上手くいったのか、不安。

厚さバラバラ。表面ボコボコ。

布巾をのせ、二次発酵。
布巾を取ると、くっつく。

指で、はがして、もと通り。
真夏の気温、３０℃以上は、よく膨らむ。
もしかして、猛暑で過発酵か?

めげずに続けよう。

茹でます。クッキングペーパーごと、入れる。

クッキングペーパーを、はがす。

両面、茹でる。
片面につき、３０秒。

ゆであがり。
不安なブヨブヨ感。

安いターンテーブルのオーブンで焼く。
焼いてる間も、膨らむ。
最終的には、しぼむ。
真ん中の穴は、大事。表面のカリカリが美味しい。穴があると、内側の表面積が増える。カリカリ部分が増え、食感が、よくなる。
●穴が無いと、中心部がフニャフニャになり、まずいので注意。


表面カリカリ・中はモチモチ。
塩味が効いて、家族には好評。
でも作る側として、
①ベンチタイム、②成型、③二次発酵、④茹で、⑤焼き。
作業工程が多い。
ホームベーカリーで、普通にパン焼いたら、よくね？と思う。
味に変化があり、独特な食感で、美味しいけど、労力が、大きい。
一個一個、茹でるし、オーブンで一度に焼けない。
珍しい工程で、面白いが、面倒だ。

釜から出した後の、室温での作業時間が長い。
気温で生地の柔らかさが変わる。出来上がる品質は、毎回、違う。

断面。

卵サンド、 結論、やめた方が良い。

多めの油で、フライパンで揚げ焼きに。

クッキングペーパーを剥がす。
べたー、ま、いいか。

蓋をして、蒸し焼きに。

弱火で片面６～８分、

両面こんがり焼く。
美味しそうに見えるが。
ただのパン。シナモンと砂糖をかけたが、もち、むにゅっとした、パン。
普通にホームベーカリーで、パンを焼いた方が、ふわふわで美味しい、

フライパンなので、表面は硬い。お店のドーナツには、ならない。

ジャムや蜂蜜を塗っても、甘くないパン。表面が硬いパン。時間をかける価値は無いかな。