ヨモギ白玉、美味しそう。高級そう。
３種類の方法で、作ってみた。 先に、結論を、レンジが良い。

白玉に水を入れ、捏ねる。

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レシピ
白玉粉　120g
水　115g

上万の白玉粉。スーパーで、もっと安く買えます。

乾燥ヨモギを、熱湯で５分茹で、蒸らす。
蒸らし、大事です。
柔らかくすると、白玉粉と混ぜる作業が楽になる。
煮汁を煮詰め、旨味を吸わせる。

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乾燥ヨモギ　12g
（6gでもいい、12gは標準の2倍量）
水　110ml

白玉粉に、茹でたヨモギを、よく混ぜる。
よもぎの塊が残らない様に、潰す様に混ぜる。

丸める。


作り方を比較。比べる。

熱湯に、入れる。

浮いたら、１～２分、ゆでる。

水で冷やす。
まあ、美味しそう。
でも失敗。ヨモギの旨味が、完全に水に溶けだした。
むしろ雑味になった。高いお金をかけて、ヨモギを入れたのに、ムダ。
これなら、何も入れない、白い白玉の方が美味しい。

蒸せば、旨味は、流れないよね、
それ、間違い。

蒸し器に、クッキングシートを敷き、並べる。

蒸す。

口コミ・レビュー。
高さがあり汎用性の高いスチームレート
宮崎製作所オブジェ 20cm用



水で冷やす。
クッキングシートごと水に浸けると、簡単に剥がれる。

いい色。
成功の予感しかしない。
クリームと餡を添えて。
でも失敗。ヨモギの旨味が、溶けだした。
作業が面倒な割に、そこまでヨモギ風味は強くない。
白い白玉の方が、マシ。


レンジなら、成分は流出しないよね。
その通り。

こねた白玉を、
レンジでチン。
２分。２分。１分。で様子を見ながら。

お茶の様な、濃くて良い緑色になった。

餅取り粉（片栗粉で可）を手に付け、丸める。
あんこを、かけて。旨い。
ヨモギ味の流出、一切なし。
レンジに限る。よもぎ風味、強い。バッチリ生きてる。
しかし、ここにも問題が。
食感が白玉ではない。餅だ。
ヨモギ餅、草餅である。

餅つき機が無い人は、この方法で、簡単に草餅が作れます。
水を多くすると、羽二重餅風、フンワリ食感になります。

と、言う事で、よもぎ白玉って、作れないんちゃう？
結論。白玉は、普通に、白い白玉が美味しい。